Составляем праздничное меню на Новый год 2015

Подготовка к встрече Нового года всегда приносит много радости и приятных эмоций. Любая хозяйка хочет удивить гостей своими кулинарными успехами. Поэтому стоит заранее заняться составлением меню на Новый год 2015. Блюда должны быть вкусными, аппетитными и полезными. Большое значение имеет и то, как вы их украсите и подадите. Ведь атмосфера праздника должна чувствоваться во всем.

Советы по составлению новогоднего меню

Чтобы праздничный стол порадовал вас и ваших гостей, необходимо с особым вниманием отнестись к составлению меню. Наступающий 2015 год является годом деревянной козы. Нужно учесть предпочтения этого животного и для приготовления блюд использовать больше зелени, свежих овощей, фруктов.

Также в вашем списке обязательных продуктов должны быть сыры, из которых получатся прекрасные закуски и салаты. На горячее подайте какое-то рыбное блюдо и традиционно запеките новогоднюю утку с яблоками. Испеките с детьми новогодние пряники. Они станут отличным украшением елки.

Продумайте, какие напитки лучше подойдут для новогоднего стола. Приготовьте алкогольные и безалкогольные коктейли, и подайте их в бокалах, украшенных дождиком или серпантином. А если собираетесь, наступающий год встретить на свежем воздухе, позаботьтесь о согревающих напитках. Захватите с собой термос с глинтвейном или пуншем и все друзья будут вам благодарны.

Особое внимание уделите праздничной сервировке. Постелите новую скатерть, достаньте красивую посуду, зажгите свечи и обязательно украсьте блюда.

к оглавлению ↑

Праздничные рецепты

к оглавлению ↑

Холодные закуски

На новогоднем столе традиционно присутствуют несколько холодных закусок. Они должны выглядеть аппетитно и создавать праздничное настроение.

• «Веселые овечки»

Ингредиенты:

1. цветная капуста – 250 г
2. помидорчики – 3 шт.
3. сыр – 150 г
4. маслины – 7 шт.
5. майонез – 100 г

Приготовление:

1. Делаем овечек: для туловища берем отварную цветную капусту, для головы – маслины, глазки из майонеза.
2. Режем помидоры кружками, смазываем майонезом.
3. Трем сыр и посыпаем сверху.
4. Выкладываем все на большую тарелку.
5. Украшаем зеленью.

• «Снежки»

Ингредиенты:

1. творог – 250 г
2. сливочное масло – 100 г
3. сметана – 50 г
4. сыр пармезан – 50 г
5. чеснок
6. миндаль – 50 г
7. укроп
8. зелень

Приготовление:

1. Размягчить сливочное масло.
2. Творог, сметану, масло, чеснок и укроп смешать с помощью блендера. Немного посолить.
3. Творожную массу охлаждать 35 минут.
4. Через полчаса достать готовую массу. Вылепить круглые шарики, предварительно смочив руки водой. Не забудьте, внутрь шарика положить миндальный орешек.
5. Обвалять шарики в натертом пармезане. Затем снова убрать в холодильник.
6. Подавать готовое блюдо на тарелке украшенной салатными листьями и укропом.

• «Рулеты с семгой»

Ингредиенты:

1. семга – 200 г
2. сыр сливочный – 250 г
3. сок лимона – 1 ст. л.
4. лаваш армянский – 1 шт.
5. укроп
6. зеленый лучок

Приготовление:

1. Накрошить укропчик и лучок.
2. Сливочный сыр, зелень и сок одного лимончика смешать в отдельной посуде.
3. Разложить лаваш и смазать его приготовленной пастой из сыра.
4. Семгу порезать тонкими полосками. Выложить на смазанный лаваш.
5. Сделать аккуратный рулет и пару часов охлаждать.
6. После нарезать кусочками.

к оглавлению ↑

Новогодние салаты

Особое внимание уделите украшению праздничных салатов. Любой из них можно преподнести в «новогоднем наряде» и все гости обязательно захотят его попробовать.

• Салат «Белоснежная овечка»

Ингредиенты:

1. грибы – 200 г
2. ананасы – 1 банка
3. сыр голандский – 150 г
4. яйца – 4 шт.
5. лук – 2 шт.
6. оливки – 1 банка
7. майонез

Приготовление:

1. Потушить грибы с лучком.
2. Отварить яйца и остудить.
3. Выложить грибочки на тарелку, сверху присыпать натертым сыром, промазать майонезом и придать форму овечки.
4. Затем разложить ананасы кусочками, потереть яйцо и снова пропитать майонезом.
5. Следующий слой – оливки половинками и все посыпать натертыми белками.
6. Натереть желток и посыпать голову овечки.
7. Из изюма сделать глаза, из кураги – хвост и рот, а из чернослива – лапки.

• Салат «Елочка»

Ингредиенты:

1. яйца – 2 шт.
2. картошка – 2 шт.
3. лук – 1 шт.
4. морковь – 1 шт.
5. огурцы маринованные – 2 шт.
6. ветчина – 200 г
7. майонез – 150 г
8. салатный перец – 1 шт.
9. соль
10. укроп
11. зернышки граната – 10-15 шт.

Приготовление:

1. Сварить картошку, морковку и яйца. Очистить от кожуры. Покрошить кубиками.
2. Порезать лучок, огурчики и ветчину.
3. Перемешать все с майонезом.
4. Затем сформировать на блюде из полученной массы горочку в виде конуса.
5. Выложить укроп в виде веточек елки и украсить зернышками граната.
6. Из салатного перца сделать небольшую звездочку и украсить верхушку елочки.

• Салат «Первое января»

Ингредиенты:

1. сладкий перец – 3 шт.
2. морковь – 1 шт.
3. креветки  – 150 г
4. сыр – 150 г
5. яйца – 6 шт.
6. майонез – 10 ст. л.
7. зерна граната – 5 шт.
8. укроп

Приготовление:

1. Сварить креветки, морковь и яйца. Натереть желтки и белки в разную посуду.
2. Из моркови вырезать слово «января».
3. Промыть болгарский перец. Вырезать цифру «1». Остатки перца порезать.
4. Разложить на подносе перец в форме прямоугольника. Сверху нанести майонез в виде сетки.
5. Следующий слой – отварные креветки и снова сеточкой майонез. Присыпать желтком.
6. Затем посыпать белком, сверху полить майонезом и натереть сыр.
7. Теперь смазать весь салат майонезом. Сверху сделать полоску из измельченного желтка.
8. Выложить в центре «календарного листа» единицу и слово «января», а сверху веточку укропа и зернышки граната.

к оглавлению ↑

Горячие блюда

В меню новогоднего стола горячие блюда имеют большое значение. Подбирайте рецепты с учетом предпочтений «хозяйки» наступающего 2015 года – овечки. Эти животные в основном питаются растительной пищей. Поэтому когда будете готовить мясо и рыбу используйте больше овощей.

• «Рыбная запеканка с цветной капустой»

Ингредиенты:

1. филе рыбы (хек, судак, минтай и т.п.) – 1 кг
2. цветная капуста – 800 г
3. лук – 3 шт.
4. морковка – 2 шт.
5. томаты – 2 шт.
6. молоко – 150 мл
7. яйцо – 1 шт.
8. сыр – 200 г

Приготовление:

1. Натереть морковку, нарезать лук. Обжарить все вместе. Выложить на противень.
2. Порезать рыбу и положить на морковь с луком. На 25 минут поставить в духовой шкаф.
3. 10 минут варить цветную капусту. Когда остынет, порезать помельче.
4. Смешать яйцо с молоком.
5. Нарезать помидоры ломтиками.
6. Вытащить рыбу из духовки и разложить сверху цветную капусту. Залить молочно-яичной смесью, выложить помидоры кружками и натереть сверху сыр.
7. Выпекать 30 минут.

• «Утка медовая»

Ингредиенты:

1. утка – 1,5 кг
2. яблоки – 1 шт.
3. мандарины – 2 шт.
4. чернослив без косточки – 150 г
5. чеснок – 2 зубчика
6. мед – 1 ст. л.
7. соль
8. перец

Приготовление:

1. Чистую утку натереть солью, перцем, чесночком внутри и снаружи.
2. Сделать медовый сироп (1 ст. ложка на половинку стакана воды). Смазать этим сиропом утку.
3. Нафаршировать черносливом, яблоками и мандаринами в кожуре. После этого снова смазать сиропом.
4. Запекать 90 минут в специальном рукаве.

к оглавлению ↑

Десерты

Новогоднее меню не обойдется без вкусных десертов. Вы можете приготовить вкусный торт, испечь печенье и пирожные. Или предпочесть легкие десерты, ингредиентами которых являются шампанское и мандарины.

• «Желе из шампанского»

Ингредиенты:

1. шампанское – 300 мл
2. сахар – 3 ст. л.
3. сливки – 75 мл
4. вода – 100 мл
5. лимон – 1 шт.
6. желатин – 20 г

Приготовление:

1. В воду положить 2 ложки сахара и цедру лимона, закипятить.
2. Добавить сок лимона и желатин. Желатин должен полностью раствориться.
3. Полученный сироп процедить, добавить шампанское, тщательно перемешать.
4. Налить в бокалы и оставить в холодильнике пока не застынет.
5. Приготовить крем. Сливки смешать с сахаром (1 ст. л.), шампанским (1 ст. л.) и соком лимона (1 ч. л.). Все взбить.

•  «Мандарины с корицей»

Ингредиенты:

1. мандарины – 12 шт.
2. вода – 300 мл
3. сахар – 1 ст. л.
4. апельсиновый ликер – 2 ст. л.
5. корица
6. веточка мяты

Приготовление:

1. Убрать кожуру с мандарин.
2. Поставить на огонь сахар. Как только он приобретет оттенок карамели, влить воду.
3. В процессе варки добавить цедру мандарина и корицу. Снять с огня через 5  минут.
4. Добавить апельсиновый ликер и перемешать.
5. Отставить, чтобы немного остыло.  Затем залить мандарины.
6. Охладить.
7. Украсить листиком мяты.

к оглавлению ↑

Фруктовое канапе на шпажках как украшение стола

Новогоднее меню готово, осталось выбрать наряд, купить подарки и можно смело встречать 2015 год!